полностью автоматическое холодное копчение



Теги
«ДАЧНИК –Большая семья» Горбуша холодного копчения Домашнее копчение мяса Домашняя колбаса Коптильня «Дачник-3има» Коптильня горячего копчения Копченая баранина Копченая говядина Копченая козлятина Копченая свинина Копчение в домашних условиях Копчение рыбы в домашних условиях Копчение скумбрии в домашних условиях Копченый гусь Копченый кролик Копченый свиной окорок Палтус холодного копчения Полугорячее копчение Рецепт засолки говядины для холодного копчения Рецепт засолки сала для холодного копчения Рецепт из свиной лопатки Рецепт копченой говядины Рецепт мойвы холодного копчения Рецепт полугорячего копчения скумбрии и семги Рецепт холодного копчения грудинки Рецепт холодного копчения курицы Рецепт холодного копчения рыбы Рецепты ветчины Рецепты засолки для холодного копчения Рецепты мяса холодного копчения Рыба холодного копчения Салат с рыбой холодного копчения Сосиски копченые Холодное копчение своими руками Экономическая выгода коптильни гусь холодного копчения колбаса +в домашних условиях копченая ветчина копченая свиная грудинка копчение курицы в домашних условиях мойва холодного копчения рецепт сырокопченой колбасы рецепты из свинины холодное копчение кур холодное копчение рыбы

Архив рубрики ‘Коптильня’

Фото карта проезда на склад

В г. Протвино, при движении со стороны г. Серпухова, вы попадете на круговую развязку, съезжаете с нее на 12 часов ( прямо) , и далее движетесь прямо до перекрестка Белоусово — Оболенск. Далее по фото.

1. На светофорном перекрестке продолжайте движение прямо.

DSC04059

DSC04058

2. Далее, через 300 метров нужно повернуть налево ( перед автобусной остановкой )

DSC04060

DSC04061

3. После чего, проезжаете прямо до ворот 

DSC04052

DSC04050

4. Вы на месте. 

 

 

Дымогенератор для копчения своими руками

О дымогенераторе «Дачник»

Наш ассортимент устройств для копчения продуктов в домашних условиях пополнился универсальным и важным прибором – дымогенератор серии «Дачник».

Дымогенератор представляет собой самостоятельное устройство для образования дыма в коптильных камерах. Принцип действия основан на получении дыма в процессе тления опилок, посредством использования электрических нагревателей. Изменяя температуру тэна можно регулировать интенсивность дымообразования.

Особенности дымогенератора

Приобрести дымогенератор вы можете у нас по цене производителя

Цена указана в нашем прайс-листе (ссылка)

Дымогенератор для копчения

дымогенератор своими руками

Дымогенератор для холодного копчения

Устройство дымогенератора предусматривает врезку воздуховода для подключения трубы диаметром 100 мм. Отвод расположен на задней стенке генератора. Для более эффективной работы, лучше использовать трубу (воздуховод) из нержавеющей стали. Температура дыма на выходе дымогенератора 75 °C. В зависимости от длины трубы, температура может меняться в сторону уменьшения. Выведенную трубу можно подсоединить к камере коптильни или к любому другому устройству для копчения.

Режим подачи дыма регулируется с помощью таймера (реле), при установке реле в положение на 2 минуты, будет осуществляться непрерывная подача дыма. При установке большего времени – в процессе подачи опилок появляется пауза, и соответственно, меньшая интенсивность подачи дыма. Нехитрый принцип настройки позволяет выбрать оптимальный режим подачи дыма. Генератор дыма характеризуется экономным расходом опилок и при этом, высоким КПД.

Что лучше купить, дымогенератор или коптильню «Дачник»?

Дымогенератор можно купить как самостоятельное устройство или в комплекте с коптильней «Дачник». Следовательно, купить дымогенератор можно дешевле, чем весь комплект коптильни в сборе. Приобретение непосредственно дымогенератора целесообразно, если у вас есть камера для копчения или планируется её изготовление своими руками. Конечно, если вы располагаете всем необходимым материалом, инструментом и умениями для самостоятельного изготовления камеры, то такой вариант будет разумен. Однако, если таких возможностей нет, то, конечно, более рационально купить комплекс «Дачник» как готовое решение и сосредоточиться на приготовлении копченостей.

Обзор коптилен холодного копчения (ссылка)возможно вам будет интересно

Простой рецепт холодного копчения

Пример установки коптильни в гараже

Пример установки коптильни в гараже

Один из вариантов установки коптильни холодного копчения Дачник.

Установка коптильни

Установка коптильни

Установка коптильни пример

Сервис

Сервис

Наша компания находится в тесном сотрудничестве со своими клиентами и осуществляет их поддержку.
Одной из наших главных стратегических задач является оказание своевременной технической помощи клиентам, если это будет необходимо.
По вопросам сервисного обслуживания обращайтесь по телефону, либо через форму обратной связи (предпочтительней).
тел. +7-499-929-55-89

Форма обратной связи.

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail (обязательно)

Тема

Сообщение

Копчение в домашних условиях, обзор коптилен

Копчение в домашних условиях

Обзор коптилен холодного копчения

Копченые продукты не просто обладают великолепными вкусовыми качествами, но еще и характеризуются долгим сроком хранения. Еще в древности было замечено, что такие продукты, как мясо, сало, рыба, закопченные холодным способом, гораздо дольше хранятся.   Но ведь  это не только практично, а еще и невероятно вкусно.

«Дедовский» способ копчения

Коптильня в землеПрилавки современных магазинов пестрят разнообразием копченой продукции, однако вряд ли кто поспорит, что мясо или рыба, копченая в домашних условиях, намного вкуснее и ароматней. Сегодня освоить секреты копчения может каждый. Для этого нужно иметь, в первую очередь, место, где само кулинарное таинство будет проходить, и желание. В виде места прекрасно подойдет загородный участок, дача или домик в деревне.коптильня в земле

Также в этом деле не обойтись без коптильни. Ее роль вполне может выполнить вырытая «дедовским» методом яма в земле. Однако такой способ требует немало опыта, как в обустройстве «ямы», так и в самом процессе копчения с ее помощью. Ведь секрет копчения заключается в тлении древесины, при котором при нужной температуре выделяется много дыма. Именно дым, содержащий специальные вещества, соприкасаясь с продуктами, окуривает их, придавая характерный аромат и приятный внешний вид. Организовать такое в обычной яме сложно, но возможно, и энтузиасты могут попробовать покоптить продукты таким вот «дедовским» способом. ( Копчение в домашних условиях )

Достоинства: Цена.

Недостатки: Необходимость постоянного контроля. Требует наличие определенных знаний. Как правило, несоответствие технологическому процессу холодного копчения по температуре.

Зарубежные коптильни

Коптильня - Заграничный аналогСегодня можно без проблем купить приспособление, предназначенное для копчения в домашних условиях. Такие устройства удобны, а процесс копчения с ними довольно прост. Если остановить свое внимание на иностранных коптильнях, то можно в итоге получить неплохой результат. Красивые, имеющие элегантный дизайн, они идеально вписываются в любую обстановку. Правда, заплатить за это придется немало, так как и сама коптильня, и расходные материалы к ней стоят недешево.

В процессе копчения используются только специальное топливо – брикеты, изготовленные из разных пород дерева, для придания продуктам разнообразных ароматов. Применять обычные опилки не представляется возможным. В случае же поломки запчасти, скорее всего, придется заказывать в стране-производителе. Однако, если вопрос о цене не стоит, а дизайн самого устройства играет не последнюю роль, то коптильни иностранного производства – это прекрасный вариант для простого и быстрого копчения.

Достоинства: Дизайн. Не требует контроля и специальных знаний. Контроль температуры.

Недостатки: Цена копчения. Использование специального топлива (могут быть использованы различные примеси). Проблематичный ремонт.

Коптильня холодного копчения «Дачник»

Коптильня холодного копчения ДачникДымогенераторДля тех, кто не готов платить большие деньги за иностранный девайс, есть отечественный аналог, обладающий к тому же массой преимуществ. Автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник» — это устройство российского производства, предназначенное для копчения продуктов в домашних условиях.

Не обладая выдающимся внешним видом, данный прибор покоряет своими практичными свойствами.  Во-первых, коптильня «Дачник» легко транспортируется и также легко собирается. Во-вторых, процесс копчения полностью автоматизирован и не требует постоянного контроля. В-третьих, при работе «Дачника» используются только натуральные опилки, без различных химических добавок. В-четвертых,  все необходимые комплектующие и расходные материалы доступны и имеются в свободной продаже.  Неоспоримым преимуществом данного устройства является также тот факт, что топливо (опилки) можно либо приобрести недорого, либо самостоятельно заготовить.

Коптильня холодного копченияКоптильня «Дачник-3има»У этой коптильни к тому же имеются разновидности, которые значительно расширяют возможности при копчении. Коптильня «Дачник — Большая семья» позволяет коптить за раз до 50 кг продукции, когда как вместимость базовой модели «Дачник» —  20 кг. Коптильня «Дачник – Зима» предназначена для использования и в зимний период, и имеет для этого специальную систему отвода дыма. Коптильни «Дачник» и «Дачник–Зима» с комплектом для полугорячего копчения порадуют нежным вкусом  и ароматом таких изысканных блюд, которых не встретишь на прилавках магазинов.

Коптильня холодного копчения

Автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник» совмещает в себе старые традиции копчения и современные технологии, что позволяет без труда и особых финансовых затрат получить натуральное копченое мясо, сало, рыбу и другие продукты, обладающие великолепным вкусовыми качествами, умопомрачительным ароматом и долгим сроком хранения.

Достоинства: Цена копчения. Минимальные электрозатраты. Использование обычных древесных опилок. Не требует контроля и специальных знаний. Соответствие технологическому процессу холодного копчения по температуре. Получаем полностью экологически чистый продукт. Легкий ремонт (все комплектующие в шаговой доступности).

Недостатки: Дизайн. Невозможность использовать при минусовых температурах.

 Теги:

 Копчение в домашних условиях
Простой рецепт холодного копчения

Домашняя коптильня

Коптильня «Дачник-3има»

Коптильня «Дачник-3има»

Коптильня «Дачник-3има»

Коптильня «Дачник-3има»

С наступлением холодов становится сложно выйти на улицу, не говоря уж о том, чтобы коптить на улице холодным способом. Наша компания рада предложить вам новую коптильню холодного копчения «Дачник-3има».
Коптильня «Дачник-3» позволит изготавливать вкуснейшие деликатесы внутри помещения, для этого мы предусмотрели систему отвода дыма.
Коптильня холодного копчения «Дачник-3» предназначена для использования как летом, так и зимой, когда заниматься копчением на улице невозможно по одной простой причине — холодное копчение производится при отрицательной температуре, и продукты попросту замёрзнут.

Мы предлагаем Вам попробовать в деле нашу новую коптильню, снабжённую встроенным зонтом и внешней врезкой, с помощью гибкого воздуховода можно отвести дым на улицу.

Для запуска коптильни холодного копчения «Дачник-3» вам потребуется приобрести в ближайшем хозяйственном магазине гибкий воздуховод и подсоединить его к вытяжке или дымоходу.

Гибкий воздуховод

Гибкий воздуховод

Если нет ни того, ни другого, воздуховод можно вывести в форточку. Использование нашей коптильни не представляет опасности, так как она изготовлена с учётом возможности эксплуатации в помещениях. Её можно установить в любом подходящем месте, например, в гараже или в любой постройке с температурой внутри от +5 С. Наша коптильня достаточно компактна, чтобы поместиться даже в небольшом помещении. Весь  дым уходит в дымоход, не проникая в помещение. Объём коптильни «Дачник-3» остался прежним.

Коптильня «Дачник-3има»

Коптильня «Дачник-3има»

У вас намечается торжество, и вы хотите порадовать гостей отличными деликатесами? Смело запускайте коптильню холодного копчения «Дачник-3» и занимайтесь домашними делами, пока коптильня приготовит изысканные блюда (один раз попробовав продукты, приготовленные своими руками вы уже не захотите покупать их в магазине), так как будете уверены!!!, что в Ваших продуктах отсутствуют пищевые добавки, красители и ароматизаторы.
С наилучшими пожеланиями, коллектив компании «Дачник».

Еще статьи:
Коптильня холодного копчения Дачник «Большая семья»
Сосиски копченые
Коптильня холодного копчения Дачник

Коптильня «ДАЧНИК –Большая семья»

Многочисленные обращения по поводу маленького объема камеры загрузки продуктов привели нашу компанию к созданию новой модели. В нее без труда можно поместить крупногабаритные продукты (целого сома или баранью, свиную ногу).

  • У Вас большая семья и вы хотите питаться здоровой и полезной пищей?
  • У Вас нет возможности тратить много времени на приготовление вкусной еды?
  • У Вас много разных продуктов, которые необходимо приготовить одновременно?

Коптильня «ДАЧНИК –Большая семья»

Мы хотим предложить Вашему вниманию коптильню «Дачник» — вариант «большая семья». Эта коптильня имеет увеличенный бункер загрузки для продукта, а так же снабжена вытяжным зонтом — что дает возможность использовать ее в закрытых помещениях. Такая коптильня может приготовить за сутки до 50 килограммов продукции. Продукты, полученные в коптильне «Дачник – большая семья» будут изготовлены на полностью натуральном сырье без дополнительных примесей и при минимальных затратах. Готовые продукты  долго хранятся и имеют превосходный вкус. 

Экономическая выгода коптильни (ссылка)
Обзор коптильни (ссылка)

DSC03237

Коптильня «ДАЧНИК –Большая семья — 2» с горизонтальной загрузкой

Мы хотим предложить Вашему вниманию коптильню «Дачник» — вариант «большая семья — 2» с горизонтальной загрузкой.  Эта коптильня имеет увеличенный бункер загрузки горизонтального положения, что позволяет установить коптильню с большой загрузкой в помещении при низком потолке. Либо при любой другой необходимости.  Также этот вариант коптильни больше подходит для продуктов среднего и небольшого размера ( с применением коптильных решеток) . Коптильня снабжена вытяжным зонтом.

Экономическая выгода копчения для домашнего копчения

Экономическая выгода копчения

Затраты на приготовление в коптильне «Дачник»:

1. Затраты на электроэнергию 21 руб. в сутки.

2. Потребление опилок 2 кг. в сутки, средняя стоимость 1 кг опилок 80 руб. = 160 р. сутки.

При вместимости коптильни около 20 кг. рассчитываем:
(160 руб.+21 руб.) : 20 кг. = 9 руб. на 1 кг. продукции.

Теперь считаем экономическую выгоду копчения:

1. 1 кг мороженой скумбрии стоит 80 руб.

(80 руб. + 9 руб.) х 20 кг = 1780 руб. – расходы на готовый
продукт

2. 1кг копченой скумбрии в магазине стоит 380 руб.

380 руб. х 20 кг = 7600 руб.

7600 руб. – 1780 руб. = 5820 руб. – экономическая выгода
одного копчения

Получаем окупаемость коптильни за 5 циклов копчения.

 

Коптильня горячего копчения, купить коптильню

Коптильня горячего копчения

Переносная коптильня горячего копчения  изготовлена изнержавеющей стали толщиной 0,5 мм и представляет собой ящик с ручкой для транспортировки.

Внутри ящика  располагается поддон с двумя решетками.

На дно коптильни горячего копчения насыпают опилки, как правило это: ольха, бук и можжевельник. На рамы из сетки нужно уложить подготовленную к копчению рыбу или мясо, накрыть крышкой и поставить на костер до готовности продукта (примерно 25-30 мин.). Так как в прибор, в достаточном количестве, не поступает кислород, опилки на дне коптильни не горят, но образуют большое количество дыма, который выходит через отверстия в корпусе коптильни.
Приобрести коптильню можно позвонив по телефонам указанным в контактах.
Рекомендуем: Коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения

Кроме коптильни горячего копчения. Существует и другой вариант, но уже холодного копчения, который не нуждается в постоянной необходимости вашего присутствия, однако также дает отличный эффект — Автоматическая коптильня «Дачник». Ни для кого не секрет, как люди сейчас дорожат своим временем, поэтому и хочется,чтобы приготовление стало не обременительным, а скорее увлекательным занятием. Купить такую коптильню можно у нас. Цена от производителя.
Обзор коптилен

Советы по горячему копчению

При использовании технологии горячего копчения используют постную средней жирности рыбу с нежной мякотью. Однако подойдет и продукт с большим содержанием жира, например, угорь. Таким образом обычно коптят осетровые породы рыб. Кроме того очень вкусно получается мелкая рабы, такая как: салака, ряпушка, мойва, килька.

Существует один недостаток горячего копчения, небольшой срок хранения такого продукта. При необходимости долгосрочного хранения используют метод холодного копчения.

Рекомендуем: опилки для копчения

Еще:
Коптильня холодного копчения купить

Полугорячее копчение продуктов в домашних условиях

 Комплект для полугорячего копчения

Полугорячее копчение — это промежуточное звено между холодным и горячим копчением.
При таком методе копчения используется стандартная установка коптильни «Дачник» с использованием дополнительной насадки. Температура дыма при
таком копчении выше чем при методе холодного копчения, и составляет около 50-60 °С. За счет этого можно сократить время копчения, и получить совершенно иной превосходный вкус продукта.
Коптить продукты методом полугорячего копчения можно как в уличных условиях, так и в помещении.