Коптильня холодного копчения Дачник



Копчение скумбрии в коптильне холодного копчения Дачник

Копчение скумбрии в коптильне холодного копчения Дачник

Скумбрия – это ценная промысловая рыба, по имени которой названо целое семейство скумбриевых рыб. У нас в стране можно приобрести атлантическую скумбрию, хотя в мире известна также австралийская, японская и африканская.
Мясо скумбрии очень жирное, жир может составлять до 16% общего веса рыбы, что считается очень высоким показателем. Это обстоятельство делаем скумбрию довольно удачным продуктом для холодного копчения. Скумбрия холодного копчения – вкуснейший и полезнейший продукт, ведь при такой обработке в мясе и жире рыбы сохраняются жирорастворимые витамины и так нужные нашему организму аминокислоты.
Сегодня скумбрия холодного копчения не редкость на прилавках продовольственных магазинов, но готовится она промышленным способом, примерно одинакова на вкус да и стоит достаточно дорого для многих наших сограждан.
Между тем, копчение скумбрии в домашних условиях с использованием такого оборудования, как автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник» — достаточно несложный и увлекательный процесс. Сама коптильня «возьмет на себя» ряд наиболее сложных и малопривлекательных забот – слежение за поддержанием процесса копчения в оптимальном состоянии.
Кроме того, она позволит проводить домашние эксперименты, опытным путем подбирая самый оптимальный вариант обработки скумбрии, приводящий к наилучшим результатам.
Как и любая рыба, скумбрия перед холодным копчением должна быть засолена, а лишняя соль вымывается в процессе промывки. Перед засолкой рыбу обезглавливают и потрошат, тщательно вычищая. Далее нужно посыпать рыбу крупной солью и оставить на 12 часов. Если засолка будет более длительной – это не страшно, лишняя соль все равно будет удалена при промывке.
Промывают скумбрию в струе проточной холодной. Окончательную готовность можно проверить на вкус, отрезав небольшой кусочек.
Затем рыба холодного копчения подсушивается, а после – подвешивается к крюкам в коптильной камере коптильни «Дачник» и коптится. Процесс копчения скумбрии продолжается на протяжении не менее 24 часов при температуре дыма в 18-28 градусов.
Степень просоленности, время засолки и промывки, время копчения рыбы и т.д. – те параметры, которые можно менять от случая к случаю, добиваясь получения того или иного вкуса скумбрии холодного копчения. Специализированная коптильня «Дачник» позволяет поддерживать остальные параметры в строго заданном коридоре, поэтому они не будут оказывать случайного влияния на процесс и не помешают быстро подобрать нужные именно вам параметры обработки скумбрии.

Эволюция домашнего копчения (в домашних условиях)

Какой же русский не любит быстрой езды? Перефразируя классика можно утверждать, что мало найдется соотечественников, которые не любят те или иные продукты, приготовленные методом холодного копчения.
Родившаяся много лет назад как способ сохранения пищи от порчи технология копчения сегодня превратилась в метод производства истинных деликатесов. Мясо и рыба, птица и различные мясные продукты, обработанные «холодным» дымом, стали уже неотъемлемой частью нашей кулинарии. Их можно встретить и на праздничном, и на будничном столе любой семьи.
Истинные ценители метода обработки, который называется «холодное копчение», знают о его далеко не простой технологии и существенной длительности. Да и каждый гурман, возможно, хотел бы приложить собственные руки к созданию таким методом любимого блюда, ведь магазины всем предлагают готовый вариант, который изменить в соответствии со своими вкусами невозможно.
Было невозможно. Потому что было хлопотно и долго. А вот сейчас эти главные минусы ушли в прошлое – появился на рынке особый агрегат под названием автоматическая коптильня холодного копчения «Дачник». И теперь каждый желающий сделать деликатес для стола самостоятельно сможет это осуществить достаточно просто, а самое главное – поэкспериментировать, найдя, возможно, лучшую для себя технологию.
В данном случае коптильня для рыбы «Дачник» дает возможность изменить стандартный, «магазинный» вкус продукта на свой, «фирменный»(копчение в домашних условиях). Причем, благодаря автоматическому контролю процесса, копчение превращается из нудного «действа» в занятие увлекательное и новаторское.

Интересные статьи:

5 коммент. к записи “Копчение скумбрии в коптильне холодного копчения Дачник”

  • Аноним пишет:

    Здравствуйте,подскажите как маринад для скумбрии?????

  • Антон пишет:

    А за опт скидки есть?

  • Александр пишет:

    Я приобрел коптильню для своего небольшого бизнеса.Коптильня — супер , продукция — просто класс … Народ почувствовал разницу , что у меня покупают и какое » г..о» в магазины поставляют .

    • Александр пишет:

      Здравствуйте, тёска! Вы не могли бы рассказать подробнее о своем бизнесе? Как и где продавать? Сложно ли оформиться официально? Очень хочу этим заняться. Заранее спасибо.

Прокомментировать