Мясо в духовке

Мясо – продукт номер один на нашей кухне. Если, конечно, не брать в расчет вегетарианцев…  Приготовить мясо можно столь большим количеством способов, что, пожалуй, никто никогда не пытался подсчитать их все. Кроме того, у каждого народа, в каждой традиционной кухне есть свои оригинальные рецепты приготовления различных мясных блюд, поскольку очень сильно кулинарные традиции зависят от различных специй и овощей, применяемых конкретной кулинарией.
Предложим несколько рецептов, которые достаточно привычны нашему вкусу, при этом во всех случаях блюдо готовится с применением духовки – современной «родственницы» прежней настоящей печи. А потому мясо, приготовленное методом запекания, получается очень сочным, сохраняя все свои самые замечательные свойства и вкус.

Мясо, запеченное с картофелем в горшочках

Понадобится: 
0,5 кг мяса (свинины), 2 луковицы, 6 средних картофелин, 50 г масла сливочного, 50 г нежирной сметаны, 50 г майонеза, 200 г молока, 100 г твердого сыра, соль, перец черный молотый, зелень укропа.

Приготовление:
Вымыть, высушить и нарезать средними кусками свинину, посолить, поперчить, смешать с мелко нашинкованным луком. Вымыть и очистить картофелины, две трети нарезать соломкой, оставшийся – кружочками. Посолить и поперчить картофель, добавить часть мелко нарезанного укропа.
Заранее в течение 1 часа вымочить в холодной воде глиняные горшочки (кол-во мяса и овощей рассчитано на 4 порции), на дно положить нарезанное мелкими кусками сливочное масло. На дно уложить мясо, сверху картофель, нарезанный соломкой. Перемешать мясо с картофельной соломкой, сверху положить картофель кружочками.
Залить все смесью майонеза со сметаной, разбавленной молоком, высыпать натертый сыр, поперчить и добавить оставшуюся зелень.
Приготовление нужно начинать с холодной духовки, постепенно увеличивая температуру в ней до 220 градусов. Весь процесс займет примерно 45-50 минут. После истечения этого времени блюдо готово, горшочки нужно вынуть из духовки и остудить до нужной температуры, затем подать на стол.

Мясо, запеченное с грибами

Понадобится: 
0,7 кг свинины (но можно и говядины), 0,5 кг шампиньонов, 3 луковицы крупные, 250 г сыра твердого, 250 г майонеза, масло растительное, соль, специи, зелень.

Приготовление:
Вымыть, высушить и нарезать мясо поперек волокон (как нужно для отбивных котлет). Отбить молотком с двух сторон (слегка) для получения большей сочности. Посолить, поперчить, добавить специй. Смазать растительным маслом противень и выложить на него подготовленные куски мяса.
Вымыть в проточной воде грибы, высушить, нарезать тонкими пластинами сверху вниз, так, чтобы пластинки повторяли форму гриба. Обжарить шампиньоны на сковороде до готовности (цвет станет золотисто-коричневым). Посолить, поперчить и добавить зелени в самом конце обжаривания.
Теперь выложить грибы сверху на противень на мясо. Нарезать лук кольцами, добавить к грибам, полить сверху майонезом и насыпать тертый сыр.
Установить противень с подготовленными к запеканию продуктами в духовку, которую надо предварительно нагреть до 200 градусов. Процесс запекания продлится около 40 минут. По готовности все содержимое противня нужно выложить на одно большое блюдо и подать, посыпав зеленью.

Мясо, запеченное с помидорами

Понадобится:
1 кг любого мяса (мякоть), 500 г помидоров, 2 луковицы, масло сливочное, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, специи, соль.

Приготовление:
Вымыть, обсушить и порезать мясо на крупные порционные куски. Отбить каждый кулинарным молотком с обеих сторон, посолить и поперчить.
Форму или противень для запекания смазать сливочным маслом, уложить куски мяса (в один слой). Засыпать мясо луком и помидорами, нарезанными кольцами, сверху намазать помидоры майонезом и сыром, натертым на средней терке.
Теперь весь противень или форму нужно поместить в фольгу и поместить в духовку на 1-1,5 часа при температуре от 180 до 200 градусов. Освободить форму от фольги нужно за 10 минут до окончания запекания, вынув из духовки, когда на поверхности мяса образуется золотистая корочка из сыра.
Мясо подается на стол с гарниром или без него, присыпанное зеленью.
Надеемся, что вам придется по душе мясо, приготовленное одним из предлагаемых, или всеми способами. И хотим напомнить, что в автоматической коптильне холодного копчения «Дачник» получается мясо удивительного вкуса, оно может разнообразить ваш стол и даже стать любимым блюдом!

Интересные статьи: