Консервирование бульона
Консервирование бульона
Концентрированный мясной бульон просто сохранить впрок, законсервировав его. Горячий бульон, сваренный с добавлением пряных трав, овощей и специй, разливается по приготовленным банкам, закрывается и стерилизуется. Литровые емкости должны прокипеть 105 минут, а двухлитровые – 180 минут.
Если хранить консервированные бульоны при температуре до 10°С, то вкус продукта долгое время остается неизменным. В более теплом помещении бульон теряет свои свойства, а значит, требуется его скорейшее употребление.