Затраты на приготовление в коптильне «Дачник»:
1. Затраты на электроэнергию 21 руб. в сутки.
2. Потребление опилок 2 кг. в сутки, средняя стоимость 1 кг опилок 80 руб. = 160 р. сутки.
При вместимости коптильни около 20 кг. рассчитываем:
(160 руб.+21 руб.) : 20 кг. = 9 руб. на 1 кг. продукции.
Теперь считаем экономическую выгоду копчения:
1. 1 кг мороженой скумбрии стоит 80 руб.
(80 руб. + 9 руб.) х 20 кг = 1780 руб. – расходы на готовый
продукт
2. 1кг копченой скумбрии в магазине стоит 380 руб.
380 руб. х 20 кг = 7600 руб.
7600 руб. – 1780 руб. = 5820 руб. – экономическая выгода
одного копчения
Получаем окупаемость коптильни за 5 циклов копчения.
]]>