Записи с меткой ‘Копчение рыбы в домашних условиях’

Копчение рыбы в домашних условиях

Холодное копчение Горбуши в коптильне «Дачник»
Отзыв владельца

Копчености уже много веков радуют гурманов и простых любителей хорошо покушать своим невообразимым ароматом и прекрасным вкусом. Однако мало кто знает, что изначально копчение применялось не для улучшения вкуса продуктов, а для своеобразной их консервации. Воздействие древесного дыма таково, что вредоносная флора не восстанавливается очень долгое время, так как дым является отличным антисептиком, а это значит, что копченая продукция сохраняется значительно дольше, нежели в сыром виде.

Традиционно копчение разделяют на холодное и горячее, каждое из которых имеет свои технологические особенности, достоинства и недостатки. В зависимости от способа копчения отличаются по своим вкусовым качествам и сами готовые продукты. Естественно, копченое мясо, сало или рыбу можно купить в магазине, однако промышленное копчение не дает того вкуса и запаха, что домашнее. Особенно хорошо выходит при домашнем копчении рыба – ароматная, золотистая, невероятно вкусная. Копчение в домашних условиях – это не такой уж сложный процесс, главное правильно подойти к его реализации. И первым шагом в этом деле станет приобретение коптильни. Читать запись полностью »