Свиное жаркое консервы
Свиное жаркое консервы
Для жаркого выбирают крупные куски, которые после обработки солят, натирают тмином и запекают в духовом шкафу, долив в емкость немного воды. При нахождении в духовом шкафу мясо неоднократно поливают образовавшимся при обжаривании соком.
Жаркое доводят до полуготовности, разрезают на порционные ломти и прямо горячим раскладывают по емкостям, заливая неостывшим мясным соком.
Закрытые банки проходят стерилизацию: литровые емкости – 90 минут, а полулитровые – не менее 60 минут.